FILOSOFÍA DEL GUSTO

FILOSOFÍA DEL GUSTO

ESCRITOS SOBRE LA MESA

Libro: Escritos sobre la mesa literatura y comida.

Autores: Mariano García, Mariana Dimópulos (compiladores)

Editorial: Adriana Hidalgo Editora.

Año: 2014.

Inspirado por las vivencias, el contacto con el fuego y principalmente por la comida que tuvo desde pequeño al ayudar a su madre, Jean - Anthelme descubrió su pasión por la cocina y comenzó a crear sus propias recetas para prepararlas y compartirlas con el mundo. Este gastrónomo francés obtuvo puestos como diputado y juez, que al ser destituido del cargo se exilió en Suiza y New York.

Cuando su libro “Filosofía del Gusto” es publicado de forma anónima, la mayoría de las personas pensaban que al ser un libro de gastronomía sólo incluía recetas, pero con el tiempo ganó mucha popularidad por la gran diversidad de temas referentes a la comida y las costumbres en la mesa.

El libro contiene temas interesantes que aportan una clasificación de acuerdo a nuestros sentidos y tipos de apetito, que sin duda alguna capta la completa atención de cualquier persona interesada en el mundo de la cocina.

Dentro de los temas incluidos en su libro hay uno muy interesante que hace referencia a los diversos usos del azúcar.

Según el autor, el azúcar llegó al mundo por el laboratorio de los farmacéuticos, en sus inicios el azúcar tuvo un público muy renuente, tal vez por ser algo nuevo y desconocido, pero también por su alto costo, sin duda poco a poco fue ganando aceptación gracias al descubrimiento de sus diversos usos como: agua refrescante, en helados o combinada con vinos. Tan grande fue la adaptación y aceptación que al día de hoy ya no es un lujo ingerir y utilizar el azúcar, si no una costumbre y la podemos encontrar en cualquier hogar o negocio, pero también ha provocado un consumo desmedido e inconsciente, logrando causar enfermedades crónico degenerativas y terminales como la diabetes.